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皆さんはオリジナル地中海料理の健康効果をご存じですか？
今回は三山純が
地中海料理の健康効果関連の情報をご紹介いたします。

オリジナルブランド通販の三山純が調べてみました

地中海料理は糖尿病を予防する
“British Medical Journalオンライン版”は、伝統的な地中海料理が2型糖尿病に対し実質的な予防作用を持つと報告した。研究グループは、スペイン・ナバラ大学の卒業生13,000人を対象に、1999年12月から2007年11月まで大規模な疫学研究を行った。被験者は糖尿病の発症歴が無い人間を選び、136項目の食品摂取状況や脂肪、油、調理方法および栄養補助食品の使用に関しての質問が行われた。さらに2年ごとに食事やライフスタイル、危険因子、病状に関する質問を行った。その結果、追跡期間(平均4.4年)中に、地中海料理を摂取した被験者は、年齢、糖尿病の家族歴、喫煙歴の割合が高いなど、糖尿病発症リスク因子が最も高かったものの糖尿病リスクが83％減少したことが解った。
研究グループは「もし糖尿病の発症リスクが低下したという事実があるならば、それは、食事が本質的な予防作用を提供した可能性があることを示している」と語る。
伝統的な地中海料理は、オリーブ油、全粒穀物、果物、ナッツ、野菜、および魚が豊富であり、肉や乳製品、アルコールが少ない。

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減塩食は心臓に良くないかもしれない
減塩食は、塩分の高い食事よりも心臓に悪い可能性があることが”Journal of General Internal Medicine オンライン版”で報告された。
論文著者である米・イェシーバー大学アルバート・アインシュタインカレッジ准教授のHillel W. Cohen博士ら研究グループは、1988年から1994年の間に米国人約8,700人に対する連邦健康調査をもとに、2000年まで追跡調査を行った。調査対象者は、全員が30歳以上で、誰も特別な減塩食を摂取していなかった。研究の結果、喫煙や糖尿病など心臓病リスク因子の影響を調整してさえ、塩分摂取量が最も少なかった被験者の25％は、最も多量に塩分を摂取した25％に比べて、心臓病死亡リスクが80％高かったことが判明した。
今回の研究から、研究グループは、「減塩食そのものが心臓に悪いことを確認したわけではないが、塩分摂取量が低い人々ほど心臓病で死亡する割合が最も高かった」と述べた。現在、塩分の危険性に関する研究については、多様な結果が示されている。専門家は、「標準血圧の患者は、適度であれば塩分を摂取し続けることが可能である。全体の食事バランスこそが最も重要であることを心に留めておくべきだ」と専門家は語る。

高コレステロールがパーキンソン病発症リスクを増加する
高コレステロール値は、心臓病の発症リスクを高めるだけでなく、パーキンソン病発症リスクにも関連することが5月20日付け”Neurology”で報告された。
フィンランド・国立公衆衛生研究所のGang Hu博士ら研究グループは、25～74歳のフィンランド人男性24,733人と女性26,153人を調べたところ、平均18年間に男性321人および女性304人がパーキンソン病を発症、最もコレステロール値が低い人々に比べると、最も高い人々は、パーキンソン病発症リスクが86％上昇していた。このリスク増加については、24～54歳の人々に該当したものであり、研究グループは「55歳以上の被験者では、何の関連も認められなかった」と説明した。
・・・というわけで
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皆さんは母乳とIQの関係をご存じですか？
今回は三山純が
母乳とIQの関係関連の情報をご紹介いたします。

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少なくとも3ヵ月間母乳のみで育てられた子供は、人工乳で育てられた子供よりも、後にIQが高いことが“Archives of General Psychiatry”で報告された。母乳で育てられた子供は、言語、非言語そしてあらゆる知能テストの成績が良好で、6歳時の読み書きの学術的評価が有意に高いことが判明した。論文著者であるカナダ・モントリオール子供病院のMichael Kramerは「最も大規模な無作為実験に基づく今回の結果から、長期にわたって母乳のみで育てることは、子供の認識機能を発達させるという強い証拠が提供された。」と語る。
研究グループは、ベラルーシの病院で、母乳で養育された17,046人の健康な乳児を対象に、6.5歳まで13,889人の追跡調査を行い、IQスコア、読み、書き、算数の能力を調べた。その結果、母乳で育てられた子供は、言語能力テストで7.5ポイント、非言語能力テストで2.9ポイント、全体的な知能テストでは5.9ポイント高かったことが判明した。しかし、今回の研究は、両親の認知能力を調べていないため、知能テストの明確な影響が母乳育児から生じるか、母親の特性によるものかどうかは不明である。さらに、母乳育児の効能が長鎖不飽和脂肪酸など母乳成分によるものかどうか、あるいは母乳育児に固有の物理的および社会的相互作用に関連するかどうかを確認する必要があると考えられる。Kramer博士は、「子供のIQの高さは、産業社会における母乳保育の最も重要な利点になりうる」と語る。

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オリジナルのマルチビタミンは乳房密度と関連する
乳がん発症リスクのマーカーとして利用されている乳房密度は、マルチビタミンの摂取との関連があることが”American Journal of Clinical Nutrition5月号”で報告された。
乳房密度とは、乳房に存在する異なる組織の相対的な量を示すもの。実質性乳房は、乳腺や乳房組織の脂肪が少ないことから、乳房Ｘ線写真では、実質性乳房はほとんど白く写る一方、脂肪優位型乳房はダークグレイに写る。これまでに、乳房密度は重要な乳がんリスク因子とされており、乳房密度の高い女性は発症リスクが2～6倍増加する可能性があることが明らかにされている。さらに、乳房撮影をしても、がんを同定しにいため、診断が遅れる危険性を増加させる。
カナダ・ケベックの研究グループは、約1,600人の女性におけるマルチビタミン摂取状況を調べた。女性の約22％がマルチビタミンおよびミネラルサプリメントを摂取しており、閉経の有無は関係なかった。
調査の結果、スーパーで買ったものでも、オリジナルブランド通販で購入した
マルチビタミンやミネラルサプリメントを摂取していた閉経前の女性は、一度も摂取していない閉経前の女性に比べて乳房密度が約5％高かったが、閉経後の摂取に関しては有意な違いは認められなかった。
今回の知見は、マルチビタミンの摂取をやめるべきだと言っているわけではないが、実質性乳房の女性は、通常の乳房Ｘ線写真だけでなく超音波スキャンを追加して調べるべきである。ただし、最新の研究では、乳がんを発見しやすくするものの、偽陽性が4倍に増加したことを明らかにしている。
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皆さんは子供が苦手な野菜をご存じですか？
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子供が苦手な野菜関連の情報をご紹介いたします。

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消費者の健康意識が高まるに連れて、一般食品にも野菜末や果物末を混ぜ込んだ製品が多くなってきた。ホウレンソウやニンジンなど、いわゆる“子供が苦手な野菜”は、ここ数年でクッキーやパンへの採用が増えた。一方、ショウガやサツマイモなどは、保温効果や食物繊維が豊富なイメージから女性向け商品に広がっている。野菜・果物パウダーの需要は、ここ数年で急成長しており、今後の市場性が注目されている。
日本粉末薬品(大阪市中央区)では、大麦若葉、アシタバ、カボチャ、ゴボウ、ダイコン、サツマイモ、ホウレンソウ、ミカン、レンコンなど20種を超える粉末素材「国産殺菌粉末」シリーズを扱っており、原料に生産環境を確認した国産原料のみ使用しているため、安心・安全を求めるメーカーから高い信頼が寄せられ、人気を博している。大麦若葉やアシタバなどは青汁素材として堅調に推移しているが、最近はショウガ、ヨモギ、ムラサキイモが伸び始めている。
ショウガはダイエットや冷え症を目的とした女性向け商品、ヨモギは高齢者向け食品や風味向上目的での採用が増えた。ムラサキイモは食物繊維が豊富なイメージを持つことから、整腸作用が期待できる食品やパン、菓子に利用されているほか、ファイトカラー(野菜の色)が着目され、天然色素としても採用されている。
最近の消費者動向として、野菜嫌いの消費者からは｢野菜は必要。野菜を摂りたいと意識しているが味が苦手｣という意見が圧倒的に多い。そのため、野菜・果実粉末は、味のマスキングが可能で日常的に食べられる一般食品にも採用が広がっている。

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さらに同社は、このほど「国産野菜粉末シリーズ」にパセリ末を新たに加え、本格販売に乗り出した。国産素材の味わいとトレーサビリティが確保された安全性を武器に、一般食品および健康食品市場に向けて市場開拓を進めていく。
パセリ末は、熊本県で栽培された品種グリーンカールを原料にしている。応用食品に濃い緑色を与えながらも味や香りに影響を与えない特徴を持つことから、青汁や野菜飲料の差別化をはじめ、子どもが手軽に野菜を摂れる製菓やパンへの練り込み、ふりかけなど幅広い利用が期待できる。
パセリ粉末1g当たりのナマ換算量は、11･1g。メッシュサイズは100メッシュパスで、水にきれいに分散する。包装形態はアルミヒートシールで５㎏。末端平均価格は5000円台となる予定だ。
同社は、4月にシイタケ末、ヤマイモ末を販売するほか、秋の収穫に向けて赤シソとエゴマの栽培に着手、堅調に国産野菜粉末シリーズの拡充に注力している。
シイタケ末は、原木栽培された九州産と高知県産のシイタケを使用。ヤマイモ粉末は青森県産を原料に使用しており、お好み焼きなどのミックス粉向けに利用が進む。
同社は今後も生薬専門の原料メーカーとして、30種を超える製品ラインアップとトレーサビリティの充実を図り、メーカーおよび消費者に安心かつ高品質な素材を供給していく。
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皆さんはアルギットをご存じですか？
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アルギット関連の情報をご紹介いたします。

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神協産業(東京事務所：東京都千代田区)は、アルギン酸を豊富に含む｢アルギット｣を供給している。原料供給に加え、自社でも応用製品を販売していることから堅調にシェアを拡大しており、今後の市場性が期待できそうだ。
アルギットは100g中にアルギン酸27・１ｇ、フコイダン7.2ｇ、タンニン4.6ｇ、食物繊維59・7ｇなど多様な栄養素を含んでいる。原料は、北大西洋沿岸で採れる褐藻類ヒバマタ科のアスコフィラム・ノドサム。
生理活性については、ヒト臨床試験から血流改善作用が確認されている。試験は6人の被験者にアルギット1日3gを45日間継続摂取させた後、全血流動性を測定。その結果、被験者全員の血流改善が認められた。
アプリケーションは、免疫向上や腸内環境を整えるサプリメントなど。また、ペットの毛づや向上を目的にしたペットサプリや肥料・飼料分野へも引き合いが多い。
同社は販売チャネルに大手デパートを持ち、情報発信力が強く、消費者から高い評価を得ている。同社は今後も機能性の高さと海藻の健康イメージを訴求し、市場開拓を図っていく。
原藻のアスコフィラムは、北大西洋沿岸地域で生育し、フランスでは食用海藻として古くから親しまれている。また、アイルランドやノルウェー、カナダでも需要が高く、健康食品や美容品分野など幅広く利用され、世界マーケットは約３万１０００ｔで推移している。
これまで健康食品市場において海藻類は、腸内環境および免疫力向上素材として採用されてきたが、最近は抗インフルエンザ作用が注目されており、今後も市場拡大が期待できそうだ。

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理研ビタミン(東京都千代田区)は、わかめメカブ由来の｢理研メカブフコイダン｣を製造・販売している。昨年には、富山大学との共同研究でメカブフコイダンに鳥インフルエンザの感染予防作用があることを発表。さらに、しょうゆ諸味由来乳酸菌と併用することで、より強いインフルエンザウイルスの感染予防作用があることを確認したことから健食業界や医療業界など幅広い分野から多機能性食品素材として注目を集め、メーカーからの問い合わせが増えている。
「理研メカブフコイダン」は、独自技術で抽出・精製した淡褐色粉末。賦形剤および添加物不使用で製造したメカブ抽出物１００％である。高い流動性に加え、比重が重い粉末であるため、錠剤やハードカプセルにも利用しやすい。また、加温することで容易に溶解するため、アプリケーションの幅が広い。
メカブフコイダンの抗インフルエンザウイルス作用は、富山大学大学院医学薬学研究部・生薬学研究室の林利光教授との共同研究で明らかにしている。試験は、マウスに弱毒性の鳥インフルエンザウイルス（H5N3亜型もしくはH7N2亜型）を鼻から感染させ、メカブフコイダンをウイルス感染１週間前から感染1週間後までの2週間、経口投与した。その結果、肺や気管支でのウイルス増殖を有意に抑制することを確認した。また、投与量に依存して抗体の産生量が上昇するほか、ウイルスや細菌などの侵入を阻止する生体防御成分である分泌型IgAの生産量が増加することなども認めている。この試験結果はオーストラリア・ウィーンで開催された国際会議｢15th European carbohydrate symposium」でも発表し、関係業界から話題を集めた。
同社は、今後もフコイダンの有用性を学会などに積極的に発表していく構えだ。
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皆さんはカルノシン・アンセリンをご存じですか？
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カルノシン・アンセリン関連の情報をご紹介いたします。

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日本ハム(茨城県つくば市)は、鶏肉から抽出したカルノシン・アンセリン含有粉末｢CBEX(シーベックス)‐P｣を製造販売している。これまでカルノシンの特長的な機能性である抗疲労作用を追求し、世界で初めて運動持続時間が伸びるメカニズムを解明するなど積極的に研究を重ねてきたが、最近は学習機能向上や抗ストレス作用などを見出しており、メーカーからの問い合わせが増えている。
｢CBEX‐P｣は鶏肉由来のカルノシン・アンセリンを15％で規格した淡褐色の粉末品である。溶解性に優れていることから、錠剤やカプセル、飲料など幅広く利用されている。さらに、鶏肉またはチキンエキスとして食経験が豊富であることに加え、米国Self Affirmed GRASを取得しており、高い安全性を誇る。
研究に関しては、疲労関連に加え、新たに脳機能改善や抗ストレス効果など豊富なデータを蓄積している。研究範囲の拡大に伴い、マーケットもスポーツから日常のQOL向上に拡大してきている。具体的には「日常の疲れ」をキーワードにした商品やGABAと組み合わせた脳機能改善・リフレッシュを狙った商品など、豊富なアプリケーションを提案している。すでにチュアブルタイプに仕上げた製品見本の配布を行っており、各メーカーからの反応が良いことから今後が期待できそうだ。
カルノシン・アンセリンは、加齢とともに減少する成分であるため、同社は今後、中高年やサラリーマンを対象にした健康食品への利用を視野に入れ、利用拡大を目指していく構えだ。

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日本生物科学研究所(大阪府茨木市)は、あした葉特有成分のポリフェノール“カルコン”を主成分とした機能性食品素材｢あした葉ポリフェノール CHALSAP-L3｣を発売した。カルコンは脂溶性成分であるため、これまで食品への応用範囲が限定されてきたが、新商品は水への分散性に優れた水溶性原料であるため、ドリンクやゼリーなど一般食品へ応用できることから早くも注目を集めている。また、これを機に先行発売している総カルコン含量８％粉末品を｢あした葉ポリフェノールCHALSAP-P8｣とリニューアルし、CHALSAP(カルサップ)シリーズの拡充に乗り出す。
｢あした葉ポリフェノール CHALSAP-L3｣は、総カルコン含量３％の黄色液状品。水への分散性、耐熱・耐酸性に優れるため、ドリンク、ゼリー、ヨーグルトなどに利用できる。
｢あした葉ポリフェノールCHALSAP-P8｣は、総カルコン含量８％以上の黄色粉末。こちらは、カルコン濃度が高く、長期保存安定性に優れているため、顆粒、タブレット、ハードカプセルに向いている。
カルコンは、アシタバの茎や葉の切断面から滲み出る鮮やかな黄色いエキスに含まれるポリフェノール成分で、特徴的な2種類の物質｢キサントアンゲロール｣と｢4-ヒドロキシデリシン｣を多く含有する。同社はこれまで研究成果として、抗菌作用、抗腫瘍作用、抗酸化作用を報告しているほか、新たに｢内臓脂肪減少作用｣を確認したことから、同シリーズをメタボリックシンドローム対応の機能性食品素材として販売強化していく構え。
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皆さんは機能性ヨーグルトをご存じですか？
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機能性ヨーグルト関連の情報をご紹介いたします。

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　農林水産省の主催によるアグリビジネス創出フェア２０１３が「つながる技術、未来共創」をテーマに10月23～25日、東京ビッグサイトで開催された。初日の23日には今年度の農林水産研究開発功労者の表彰式が行われ、食品関連からは明治食機能科学研究所の「免疫賦活多糖を産生する乳酸菌を活用した機能性ヨーグルトの開発」で指原紀宏氏と狩野宏氏が農林水産大臣賞を、またユニチカの「美容食品・化粧品原料こんにゃくセラミドの開発」で向井克之氏、別府仁美氏、宮西健次氏が農林水産技術会議会長賞(民間企業部門)を受賞し、会場で受賞講演を行った。
　明治は、免疫力を活性化する多糖を大量に産生する乳酸菌株（ブルガリア菌の菌株である１０７３Ｒ‐１乳酸菌）を発見するとともに、その効果を科学的に証明し、免疫力や呼吸器感染症に効果を示す機能性ヨーグルトを開発したことが高く評価された。１０７３Ｒ‐１乳酸菌で発酵したヨーグルトは、山形県舟形町、佐賀県有田町で実施された健常高齢者を対象とした長期摂取試験で、ＮＫ活性を高め、風邪症候群への罹患リスクを牛乳に比べて半減することが明らかとなった。この結果が各種メディアに紹介されたこともあり、同ヨーグルトの出荷量は急拡大し、調査会社のデータによると２０１２年度の販売額は２４０億円以上（前年度比４５０％）を記録した。

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　ユニチカは、こんにゃく芋に大量のセラミドが含まれることを発見し、その抽出・精製技術を開発し安価なセラミドの生産を可能にしたことが、こんにゃく芋の新たな用途拡大と生産振興につながるものとして高く評価された。セラミドは表皮の最外層である角層の細胞間脂質の主要成分で、細菌やウイルス、アレルゲンなどの異物が身体に侵入するのを防ぐバリア機能や皮膚から水分が放出するのを防いで皮膚をみずみずしく保つ保湿機能を担っている。加齢や生活習慣によってセラミドの含有量が低下すると、乾燥肌、肌荒れなどの原因になることがしられている。同社がセラミドを開発した当時は、小麦と米糠由来のセラミドが美容食品原料として販売されていたが、コスト面から用途は極めて限定的であった。最近の認知度からは昔日の感がある。
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皆さんはグリーンイノベーションをご存じですか？
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グリーンイノベーション関連の情報をご紹介いたします。

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　(独)科学技術振興機構(ＪＳＴ)は18日、ＣＲＥＳＴ、さきがけなど知財活用促進ハイウェイから生まれた技術シーズを集めた第１回グリーンイノベーション分野新技術説明会を東京・市ヶ谷のＪＳＴ東京別館ホールで開催。麹菌ペプチダ―ゼを用い分解が難しいとされるコラーゲンからのジペプチド生産技術（東京農工大学）や最新技術であるテラヘルツ波を用いた海産物の吸光度分析（北海道立総合研究機構）、老化・長寿メカニズム解明の基礎を開く酵母の長寿変異株の探索（広島大学）など選りすぐりの研究成果が報告された。
　冬季用農工大の山形洋平准教授は、古くから伝統的発酵食品製造に用いられている麹菌由来の酵素を利用して、他とは異なるペプチド生産法の確立を目指している。今回は最も分解が困難と思われる基質であるフィッシュ・コラーゲンをゼラチン化することなく、そのままの状態で加水分解してジペプチド化することに成功した。この方法は、基質特異性が異なる複数のジぺプチジルペプチダ―ゼの組み合わせにより、熱変性を経ない形でジペプチド製造を可能にした。生産されたペプチドは、化粧品や入浴剤など、すでに実用化されている分野で利用可能。他の素材からのペプチド生産にも応用可能で、幅広い機能性素材開発への利用が期待される。

三山純がさらに調べてみた

　光波と電波の中間領域の電磁波テラヘルツ波を海産物の成分分析に応用しようとする試みについて、道立総合研究機構の宮崎俊之氏が報告した。テラヘルツ波は、Ⅹ線と違って対象に影響を与えずに透過する性質があり、分子構造の違いに敏感で、分子間の結合（水素結合）との共鳴などの特徴があり、新しい解析技術（センシング）としての応用が期待されている。一方、水に敏感な性質もあり、多水分系である食品の分析には多くのノウハウの蓄積が必要と思われる。宮崎氏は、単価が低い食品への応用を目指し、安価な光源と装置（ＴＨＺ波ＦＴ‐ＩＲ）を用いた海産物計測手法を開発。油脂など低吸光度物質の測定を可能にし、海産物中の機能性物質の含有量と吸光度の間に相関性があることを見出した。品質劣化に伴う分子構造の変化、非破壊での内部センシングへの応用を検討中で、今後の実用化研究が注目される。（長寿酵母は別項参照）
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皆さんはブルーライトをご存じですか？
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ブルーライト関連の情報をご紹介いたします。

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　ブルーライト研究会（事務局＝東京都港区）は、目の愛護デー（10月10日）に合わせ人工光の利点と人体への影響について幅広く研究している米カリフォルニア大学デイビス校のチャールズ・Ｅ・ハント教授を招請。９日東京で「ＬＥＤ・光の影響を考える」シンポジウムを開催した。
　シンポジウムでは、まず慶應義塾大学医学部の坪田一男教授（眼科学）がブルーライトのサイエンスについてレビューを行い、ブルーライトは紫外線（ＵＶ）に近く３８０nmから４９５nmと可視光線の中でも波長の短い高エネルギーの光であること。空が昼間は青く、夕焼けは赤い理由などから、ブルーライトが注目されている理由について、アンチエイジング医学の視点から解説した。近年普及が目覚ましいＬＥＤにブルーライトが多く含まれ、スマートフォンやＰＣ／タブレットにはこのＬＥＤの技術が使用されている。結果、光を直視することによる眼への影響（まぶしさやにじみによる疲労、高エネルギー（酸化ストレス）による黄斑変性など癌疾患）、サーカディアンリズムへの影響が懸念されているなど、眼だけでなく生活の乱れにもつながるとして警鐘をならした。また、眼の網膜にあるサングラスであるルテインの役割、さらに黄斑色素測定装置の開発にも言及した。

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　ハント教授は、コンピューターエンジニアの研究から、「人工光の質：人工光源の色度によって起こり得るベネフィットとハザード」について講演した。米カリフォルニア州は省エネ・環境問題に対応し、人工の光を使わない生活から→質の高い光を開発してそれを使おう―と政策転換した。エネルギー消費の20％を占める電球をＬＥＤなどに切り替え50％の省エネを実現しようというものである。現在はコストの関係で２色の光源を使用しているが、10年以内には光の質が大幅に改善することが期待されるとし、様々な光源の原理を解説した。また、ブルーライトは避けることのできない必要悪であるとし、長所としてうつ無症状の改善、眼が覚めることなどをあげた。また、光障害や生活リズムの乱れをあげ、質の良い光源の開発と障害に対する防御戦略へ向け、学際的研究の重要性を強調した。
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β-クリプトキサンチン関連の情報をご紹介いたします。

三山純が調べてみた

ユニチカ・中央研究所の白倉義之、高柳勝彦、向井克之氏らのグループは、温州ミカンに特異的に多く含まれるカロテノイドの一種、β-クリプトキサンチンに痛風の原因として知られている尿酸値を低下させる作用があることをラットおよびヒト試験で確認。３月24日から28日、仙台市で開かれていた日本農芸化学会で報告し、一般講演のなかで特に話題性の高い演題に贈られるトピックス賞を受賞した筆頭発表者は白倉義之氏。
　高尿酸血漿症は痛風だけでなく、近年では心血管イベントとの相関からメタボリックシンドロームの危険因子危険因子として認知されつつある。栄養疫学調査の結果、温州ミカン摂取量と痛風の罹患率には負の相関が認められ、ミカンに多く含まれるβ‐クリプトキサンチンが尿酸値低下作用の活性本体であると考えられた。そこでラットを用いてβ‐クリプトキサンチンの尿酸値上昇抑制作用を検証するとともに、ヒトへの作用についても検証した。
　代表的なプリン体であるイノシン酸過剰投与によって高尿酸値血症を誘導したラットに、β‐クリプトキサンチンを摂取させたところ、尿酸値の低下が確認され、腎臓において尿酸の再吸収に関わるＵＲＡＴ‐１遺伝子の発現亢進がβ‐クリプトキサンチンの摂取によって抑制され、尿酸値も有意に低値であった。

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　さらに、軽度の高尿酸値血症を示す被験者（尿酸値7.0mg/dl）９名に対してβ‐クリプトキサンチン含有ドリンク(0.2mg/日)を６ヵ月飲用してもらったところ、尿酸値が有意に低下したことから、β‐クリプトキサンチンには尿酸排出促進作用があることが明らかとなった。
　高尿酸値血症患者は５００万人以上にのぼり、さらに増加傾向にある。先に示したように、尿酸は痛風の原因となるほか、心疾患や脂質代謝異常などと関連があることが報告されている。β‐クリプトキサンチンにはこれら疾患の原因となるメタボリックシンドローム発症因子である内臓脂肪の低減作用があることを演者らはすでに報告しており、さらに今回の研究によってβ‐クリプトキサンチンは尿酸値低下作用を有していることが分かったことから、総合的な抗メタボ素材として期待される。
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名古屋大学発ベンチャーのヘルスケアシステムズ（本社名古屋市、支店・東京都千代田区）は、６月から免疫担当細胞を用いた「抗酸化・抗炎症・免疫賦活作用」の同時評価試験の受託サービスを開始した。
　この試験法は浜松ホトニクスが開発した蛍光・化学発光同時測定装置を用いることによって３つの生理活性を同時に測定することを可能にした、まったく斬新な食品機能性評価システムで生体内環境に近い状態で生理活性を簡便に評価できる。
　その仕組みを簡単に紹介すると、白血球の一種である好中球は自然免疫担当細胞として知られ、細菌や真菌などがカラダに侵入してくると、好中球が真っ先に集結し、スーパーオキサイド（活性酸素）を産生することによって殺菌し、外敵から身を守る。培養した好中球に刺激を与えると、好中球の細胞内カルシウムイオン濃度が上昇し、細胞外にスーパーオキサイドを放出することにより、自然免疫応答を示す。つまり、培養液に被験食品を投与し好中球に刺激を与え、カルシウムイオン濃度とスーパーオキサイドアニオンを蛍光・化学発光によって検出し、３つの生理活性を同時に評価する。
　被験食品は可溶性のある粉体または液体１ｇ程度で評価できる。

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①生体内で自然免疫を担当している好中球での作用を検出：化学反応系の試験ではないこと、生体内に近い細胞系での生理活性、同一細胞での評価のため信頼性が高い。　　
②３つの活性をみることができる：新たな生理活性がみつかる可能性、それぞれの試験を個別に行う場合に比べ時間と労力が３分の１に。
③新規性の高い評価システム：新規性の高い結果であるため、論文化・学会発表につながる、競合・他社製品との差別化できるエビデンスが得られる、など。
・・・というわけで
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