どうもオリジナルブランド通販に興味を持つ
三山純です。こんにちは。
みなさん、即溶解ペクチンについてご存じですか？
今回は、即溶解ペクチンについてのトピックスをご紹介いたします。
オリジナルブランド通販の三山純が語ります
ユニテックフーズ（東京都中央区）が昨年から本格販売を開始した即溶解ペクチン「ＵＴＦＣ ＬＭ ＱＳ ４００Ｃ」が、介護・健食分野で販売が広がっている。健食分野では、粉体のダイエットシェイクや機能性成分を含んだ粉末を水に溶かして食べるゼリー等、さまざまな形態での採用が進んでいる。
粉末製品のメリットは、いつでもどこでも水さえあれば、ゼリーやシェイクを作ることができる手軽さにある。また、加熱により損なわれやすい成分を豊富に配合できる点も大きな特長である。
また、介護食分野においては、水分補給ゼリーや濃厚流動食のトロミ調整剤などの用途で、引合いが活発化している。嚥下困難者用の水分補給ゼリーには、離水が少なくまとまり感のある、むせにくい物性が求められている。従来これらのゼリーには、カラギナンや寒天、ゼラチンなどが用いられてきた。これらゲル化剤は溶解に加熱、ゲル化には冷却が必要で、施設や介護者の手間がかかることが課題とされている。またこれらゲル化剤は一度ゲルを崩してしまうと離水を生じ、誤嚥の危険性があった。一方、即溶解ペクチンは溶解後１～５分程度でセットするため、準備時間が大幅に短縮される。またこのゲルは離水がほとんど生じず、一度ゲルを崩してもすぐに元通りにセットする。
同社は、即溶解ペクチンと従来品のゲル物性を比較するために、それぞれのゲルをメッシュで濾し再セット性を確認した。即溶解ペクチンでは、メッシュを通した直後からほぼ元通りの硬さに復元し離水も少ない。一方、従来品では崩れたままで保形性が全くなく、離水も生じている。即溶解ペクチンは介護者が崩しながら取り分けた場合でも、患者にとって食べやすいゼリーの提供が可能となる。
また即溶解ペクチンは、濃厚流動食のとろみ調整剤としても利用が期待されている。濃厚流動食のトロミ調整剤は、口から摂取した際のむせの防止や胃・食道逆流の予防などに利用されている。Ca含有量の多い液状の濃厚流動食品に対して即溶解ペクチンを溶解し混合することで、トロミ調整ができる。
ユニテックフーズは即溶解ペクチン「UTFC LM QS 400C」に加え、ブレンド製剤としてカルシウムや緩衝塩との組み合わせによりゲル化を調整した「ユニガム QSシリーズ」の展開もスタートさせ、様々な用途に応じたラインナップを拡充している。
三山純のオリジナルブランド情報
明治フードマテリア（東京都江東区）は、食品添加物として「明治シェルパウダー」と「明治コーラルカルシウム」、食品素材として「食用乳清カルシウム粉」と「明治ドロマイト」を上市している。さらにカルシウム吸収促進素材として、カゼインホスホペプチド「明治ＣＰＰ」、フラクトオリゴ糖「メイオリゴ」も販売しており、幅広いアプリケーション提案が可能な事から堅調に推移している。
「明治シェルパウダー」は、未焼成の国産ホタテ貝由来の食用天然添加物。カルシウム含量が高く（３８％以上）、６００メッシュパス９９％以上と超微粒子であることを特徴とする。さらに低コストを実現したことから、あらゆる食品のカルシウム強化剤として幅広く利用されている。
「明治コーラルカルシウム」は、造礁サンゴの風化物を微粉砕した天然未焼成カルシウム（３５％以上）。粒径20ミクロン以下99％以上の無味無臭白色粉末で、他にも様々なミネラルを豊富に含む。用途としては健康食品はもちろん、ザラツキが少ないため飲料やデザートへの応用も可能である。
「食用乳清カルシウム粉」は、カルシウム（２８％以上）の他にも様々なミネラルを豊富に含んだ食品素材。ミルク由来のカルシウムであることから“骨の健康”をイメージしやすく、カルシウム強化素材としては最適である。幅広い食品に利用でき、特に乳製品との相性が良い。
「明治ドロマイト」は、カルシウムとマグネシウムを理想的な２：１の割合で含有している食品素材。国産原料品（灰色粉末）と海外原料品（白色粉末）を取り扱い、用途やコンセプトに応じて最適なものを提案している。
「明治ＣＰＰ」は、カゼイン由来のＣａ吸収促進素材であり、現在「骨質」をキーワードに提案を進めている。通常、摂取されたＣａは小腸下部でリン酸イオンと結合し不溶性となり、体内に吸収されにくくなる。しかし、ＣＰＰを同時に摂取することで、小腸内のＣａとリン酸の結合が抑制され、Ｃａが吸収されやすい状態になる。同社では、ＣＰＰ添加によってＣａ吸収率が約４０％向上し、飲料骨重量と骨Ｃａ含量も増大することとラット試験で確認している。
・・・というわけで
いかがでしたでしょうか。
これで、今回のオリジナルブランドブログは終わります。
何かご意見、ご感想がありましたら
三山純にまでご連絡ください。
それでは、また会いましょう。
オリジナルブランド通販も宜しくお願いしますね。