どうも三山純です。
皆さん元気に過ごしていますか？
三山純は元気です！！

皆さんはアサイーをご存じですか？
今回は三山純が
アサイー関連の情報をご紹介いたします。

三山純が調べてみた

アサイーのパイオニアフルッタフルッタ（東京都千代田区）はこのほど、原料用冷凍パルプの新製品としてメッシュを細かくし製造ラインの目詰まりなどの問題をクリアした「スーパーファイン」を開発し上市した。冷菓を中心に多様な食品開発に提案していく。先月から本格展開を開始し、すでに好評を得ている。原料提案として冷凍パルプの他、フリーズドライパウダーや濃縮エキスなど揃え、最近はフードサービス市場でのメニュー採用などで引き合いが活発。同社では原料事業を積極化し、飲料や菓子など商品採用やとメニュー提案を仕掛け、アサイー市場のさらなる拡大に繋げていきたい考えである。
冷凍パルプは、アサイーピューレを急速瞬間冷凍し、栄養素をそのまま保持している。まるごと商品化に応用でき、製造工程が少なくてすむためコストメリットが高いことも特徴。新製品「スーパーファイン」は従来品を細かく粉砕加工したもので、冷菓などの製造工程で果皮が目詰まりする問題を解決できる。耐熱性菌、耐熱好酸性菌も陰性規格化している。定番品の冷凍パルプは、ガラナシロップで加糖したタイプとミックスジュースへの利用に勧めている無糖タイプを揃える。フリーズドライ品は、無糖パルプを日本で凍結乾燥させたもので、ソフトカプセルなどサプリメントに向く。また、アントシアニン含量を規格化し５倍濃縮した製品は、水溶性に優れるのでニアウォーター飲料にオススメだ。用途は、乳・ヨーグルト飲料、ゼリー飲料、チョコレート、キャンディやグミなど菓子、冷菓など。フードサービス向けの提案では、コーヒーショップを皮きりにファミレス、ハンバーガーショップ、バーなど多様な業態でメニュー採用されている。

三山純がさらに調べてみた

同社の製品は、アグロフォレストリー農法を確立したトメアス総合農業協同組合が栽培しているアマゾン果実を原料とする。アグロ農法は、ビジネスベースでの成功とエコ実現の両立としても世界的に脚光を浴びている。荒廃した森林を再生させる自然の生態系に基づく栽培法で、単一栽培ではなく種々の果樹や樹木を植える農作。同組合ではその後の搾汁加工まで一貫生産しており、フルッタフルッタは完全提携しているため安定供給が可能である。アサイーの他には、グアバやスターフルーツ、パッションフルーツ、カカオなど各種のアマゾンフルーツを取り扱う。
・・・というわけで
いかがでしたでしょうか。
これで、今回の三山純ブログは終わります。

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それでは、また会いましょう。

三山純