どうも三山純です。
趣味は、シャドーボクシングです！
普通のボクシングではなく、あくまでもシャドーボクシングです(笑)

三山純が考える

アンデルセングループのタカキヘルスケアフーズ（広島市安芸区、０８２・８９３・２３９３）は、このほど噛む力が弱い人でも食べられる食パン「らくらく食パン」シリーズから”あっさり味”と”コーヒー牛乳味”を新発売した。食パンの形を保ちながら簡単にスプーンで食べられることから“食事の満足度が得られる商品”として、早くも介護分野で人気を博している。
「らくらく食パン」は、噛むことが困難な人でも簡単に食べられる冷凍食品である。普通の食パンと同じ形状でありながら、しっとりした食感とミミまでスプーンですくえるほどの柔らかさが最大の特徴だ。１枚あたりのサイズは、80mm×80mm、厚さ 15mmで、通常のパンと比べて一回り小さい。エネルギーは１３０kcal、水分 63.0g、食塩相当量 は0.3gとなっている。

三山純がさらに考えてみた

　近年、介護食分野において“食事の満足感”に対する関心が高まっている。お粥状態の主食に加えて、ほとんど溶けたゼリー状態のおかずでは、栄養は足りても満足感がないことも報告されている。

そのため、各社メーカーは、本来の形を再現するような柔らかい介護食をうっている。
栄養面だけでなく「食事をした」という充足感がＱＯＬの向上に繋がるというデータも報告されており、特に介護食では、味や舌触りなどもあるが、ほとんどが“視覚”の重要性が高まっている。
食事の満足感も得られると早くも介護分野を中心に話題を集めている。
１つは、美味しそうな形、ちゃんとしたパンの形をしている。
２つ目は、普通の食パンが食べられるように、しっとり柔らかい。
柔らかさが違う。水に浸した内相よりも柔らかい。
耳と内相は、同じくらい柔らかい。らくらくパン専用の配合で焼き上げたパンをスライスしてシロップなどに浸す。

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その後、包装して冷凍。使う時は、端っこを少し開けてちんする。
甘みは、ほのかに甘めの味付けをしている。
３つ芽は、バラけたりダマになったりしない。口の中でほどよくほどける。これなく食塊がうまくいく。咀嚼もできる。
舌でつぶせるぐらいの柔らかさに。
独自の製法は、特許申請。
らくらく食パンのきっかけは、高齢化社会の中で手掛けてたまずは高齢者のパン食がどうかとアンデルセングループの生活研究室が中心となって調査した。
けっこう高齢者の人はパンが好きで、毎日パンを食べる。それを食パンとしてなっていく。そういった方が年をかさねて、噛む力が弱くなっていく。病院にいくとかになる。要介護になる
したときに、病院に入ったときにもパンを食べたいと思う。
しかし、年を重ねると唾液ンお量も少なくなって、ドライマウスかと咀嚼力の低下。薬の副作用で
パンを食べたいけど、食べにくくなっている。噛んでいく内にまとまっていく。
安心してパンを食べられるようにした。

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甘味をつけている、甘くない味も提案。あっさり味も提案。全部で３種類。
通信販売もう、通販チャネルは、弊社の自社サイト、問屋などから病院や介護系で売れている。